Thai red curry suppe

3 sjalottløk, i tynne strimler
1 ss rapsolje
1 ss smør
1 chili, finhakket
1/2 kinesisk hvitløk, finhakket
4 kyllingfileter, i små biter
1 rød paprika, i strimler
1 gulrot, i tynne staver
20 g frisk ingefær, revet eller finhakket
1 stilk sitrongress, delt i staver
Aspargesbønner eller sukkererter, delt i to, eller tre
3-4 ss red curry paste (eller etter smak!)
2 bokser kokosmelk
3 dl kyllingkraft
4 kaffir lime blader
1 ss brunt sukker
1 ss fishsauce
2 ss thai soya sauce
20 gram koriander

Skjær kyllingen i mindre biter. Skjær sjalottløk i fine strimler.
Varm olje og tilsett sjalottløken og gulrot, la surre i 3 minutter til løken begynner å bli myk og gjennomsiktig, mens du finhakker chili og hvitløk.

Tilsett ingefær, chili, hvitløk og stek videre i 2 minutter. Rør inn curry paste og stek videre i ett minutt.

Tilsett kyllingbitene og stek i noen minutter.

Tilsett sitrongress, fish sauce, sukker, kaffirblader, kokosnøttmelk og kraft. La det koke opp og kok videre på svak varme i ca 10 minutter. Rør i suppen av og til.

Tilsett paprika, aspargesbønner eller sukkererter og kok i 5 minutter.

Rett før servering - rør inn halvparten av korianderen og dryss over den siste halvparten.
Servér!

Rasp gjerne litt limeskall i suppen og noen spiseskjeer av saften.

Server med nudler eller ris

Pizzabunn uten mel x 2

Bunn 1
4 egg
2 ss kremfløte
1 ts bakepulver
1/4 ts hvitløkspulver
1/4 ts oregano
3-4 dl revet ost
litt salt
2 ss olivenolje
4 ss soyamel
2 ts johannesbrødkjernemel

Ha eggene og fløten i en kjøkkenmaskin og pisk i noen minutter. Tilsett resten av ingrediensene og pisk til det er blandet til en jevn røre. Hell deigen over på et stekebrett med bakepapir og fordel jevnt utover til ønsket størrelse. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 12-15 minutter.

Ta ut og fordel saus og fyll og stek videre på 225 grader.

Bunn 2
2-3 cups* / 5-7 dl revet blomkål
1/4 cup  / 0,6 dl revet parmesan
1/4  cup / 0,6 dl revet mozzarella
1 ss oregano
1 fedd knust hvitløk
1 egg
Litt salt og pepper

Riv blomkålen, fordel på en tallerken og sett i mikroen i ca 4 minutter
Hell massen i et kjøkkenhåndkle og la det avkjøle seg litt mens du river osten.
Vri vesken ut av blomkålmassen og bland det etterpå med osten, oregano, hvitløken og egget.
Bland godt sammen og hell på et bakepapir smurt med olivenolje. Press deigen ut til passe størrelse.
Stek på 200 grader i 5-10 minutter, ta ut av ovnen og snu bunnen og stek videre i 10 minutter.

Ta ut og fordel saus og fyll og stek videre på 225 grader.
1 cup  =  2,365 dl

Svin indrefileet

Stikk et steketermometer i den tykkeste delen av fileten og stek på 125 °C til termometeret viser ca. 70 °C. Sjekk termometeret etter 20 minutter.


La fileten hvile 20 minutter før den skjæres i skiver.


For en enda sprekere variant, snitt fileet og legg fetaost og basilikum inni. Surr spekeskinke rundt og fest med stekenåler.

Vaffel uten mel

3 dl seterrømme
4 egg
100 g meierismør, smeltet
1 ss sukrin eller Tagatose
2 ts bakepulver
1 ts kardemomme
4-5 ts johannesbrødkjernemel
2 ss fiberhusk


Bland det våte først, tilsett så det tørre oppi og bland godt sammen. La det svelle 5-10 minutt. Røren er litt tykkere enn vanlig vaffelrøre.

Deigen kan fryses. Fordel den i posjoner og pakk inn i matpapir eller plastfolie.

Pinnebrød

4 dl hvetemel
1/4 ts salt
1/2 ts sukker
2 ts bakepulver
4 ss smeltet smør
1 ½ dl melk

Ha det tørre i en bolle og spe på med væske. Legg deigen i en pose når den er ferdig blandet og legg ut på tur.

Grill pølsene, snurr deig rundt pølsen, ikke for tykt lag, og grill videre til deigen er ferdig.

Samme deig kan brukes til en kanelbollevariant. Legg en blanding av sukker, smør og kanel på og brett deigen før du snurrer den rundt pinnen.

Biff - så enkelt

For best stekeresultat er det best å la kjøttet ligge i romtemperatur i 30 minutter eller mer. 

Stek biffen(e) i jernpanne i 30-45 sekunder på hver side.

Legg den i en ildfast form stek i 7 minutter på 200 °C.
Tilsett gjerne noen urter og en klatt smør.

La den hvile i formen i 30 minutter under folie.

Stek på nytt i ovnen i 7 minutter. 
La hvile i noen minutter.

Kilder og inspirasjon:
https://www.matprat.no/matnyttig/tilberedning/slik-steker-du-biff-til-mange/
http://www.side3.no/slik-steker-du-perfekt-biff/3005623.html
http://mattips.org/hvordan-steke-biff/

Knekkebrød

2 dl store havregryn
1 dl grovt mel
2 dl sesamfrø
2 1/2 dl solsikkefrø
1-2 dl gresskarkjerner
1 dl proteinpulver
2 dl hvetekli
1 dl knuste linfrø
1 ss fiberhusk
1 ts sukrin
1 1/2 ts salt

Blandes med 10 dl vann og la det svelle i 20 min.
Smør tynt på stekeplate dekt med bakepapir. Stekes først på varmluft i 20 min i 180 grader
Åpne dørene ved jevne mellomrom for å slippe ut damp.
Del opp med pizzahjul
Stek videre i 25 minutter
Når de er blitt gylne kan du slå av ovnen og la døren stå litt åpen.
La tørke på ettervarmen
Tas ut når de er tørre og brekk i passe stykker

Müsli

Alt etter hva som finnes i skapet ser det omtrendt slik ut:

2 dl nøtter, hakket (hasselnøtter, valnøtter, paranøtter, mandler)
1 dl linfrø
1 dl solsikkefrø
1 dl sesamfrø
1 dl gresskarkjerner
1 dl kruskakli
1 dl vann
1/2 dl rapsolje
Vaniljepulver/dråper
Litt sukrin
Litt salt

Alt blandes og spres utover stekeplate med bakepapir.
Ristes i ovn ved 200 grader i 15 minutter
Vend blandingen hvert 5. minutt slik at alt blir stekt.

Andre ingredienser kan være: tørket kokos strø/flak, tørket frukt og havregryn.

Potet- og purresuppe

Hvitløk
Sjalottløk
Selleri
Purre
Potet
Grønnsaksbuljong
Crème fraiche eller fløte
Noen dråper sitronsaft
Salt og pepper
Muskat
Grønn tabasco
Olivenolje og eller smør
Fres grønnsakene i olivenolje og/eller smør og tilsett potet og buljong løst opp i kokende vann. Kok til de er møre. Mos dem med stavmikser og smak til med resten av ingrediensene.

Topp gjerne med litt trøffelolje, persille eller timian.
Server med sprøstekt spekeskinke, bacon eller choritzo og litt ristet landbrød.

Knekkebrød, enkle

1 liter frø: sesamfrø, linfrø, solsikkefrø, gresskarkjerner og litt hvetekli
1 ss fiberhusk
1 1/2 ts salt
1/4 ts stevia
1 l vann

Bland sammen og la stå i 1/2 time
Fordel på tre smurte bakepapir på stekeplater
Sett inn i kald ovn, skru på 200 grader og stek i 20-25 minutter på varmluft. Slipp ut damp med jevne mellomrom.
Ta ut og skjær i ruter
Ta tak i bakepapiret og snu knekkebrødene.
Dra av bakepapiret og fortsett stekingen i 100 grader i 1-2 timer

Blomkålsuppe

Blomkålhode
Hvitløk
Sjalottløk
Selleri
Purre
Grønnsaksbuljong
Crème fraiche eller fløte
Noen dråper sitronsaft
Salt og pepper
Muskat
Tabasco
Olivenolje og eller smør
Fres grønnsakene i olivenolje og/eller smør og tilsett buljong løst opp i kokende vann. Kok til de er møre. Mos dem med stavmikser og smak til med resten av ingrediensene.

Topp gjerne med litt trøffelolje, persille eller timian.
Server gjerne med sprøstekt spekeskinke, bacon eller choritzo og ristet landbrød.

Lapper

4 egg
4 ss kremfløte
4 ss smør
4 ss kokosmel
1 ts fiberhusk
en klype salt,
¼ ts bakepulver

Smelt smøret og avkjøl litt.
Pisk eggene til eggedosis.
Ha i fløte og smør, så resten, bland godt.

Apple crumble

Sett ovnen på 190 grader og plasser en rist midt i ovnen.
Smør en ildfast form.

Lag smuldredeig ved å blande
35 g lettkokte havregryn
35 g hvetemel
20 g sukker
35 g smør (romtemperert)

Kutt ett til to epler i biter. Størrelsen kan gjerne være litt mindre en sukkerbit.

Legg eplebitene i formen, dryss på litt sukker og litt kanel. Dekk eplebitene med smuldredeigen.

Sett i ovnen i 20 minutter til smuldredeigen er lett gylden.

Server med is eller vaniljesaus.

Original: http://www.jamieoliver.com/recipes/fruit-recipes/apple-crumble

Coleslaw

Finsnittet kål
Litt purre i tynne skiver
Litt finsnittet løk
150 gram creme fraiche
75 gram majones
Litt revet gulrot

Bland alt, smak til med
salt og pepper
1-2 ss eplesidereddik eller sitron (ikke nødvendig, blir godt uten også) ev litt Dijonsennep og litt HP saus

Béarnaisesaus

En juksevariant
4 eggeplommer
50 g smør
1,5 dl fløte
1 ts tørr estragon, ev. estragon i lake og litt av laken
1 ss hakket persille ++
1,5 kork bearnaiseessens++

Ha alt i en kasserolle og pisk hele tiden til det tykner og blir luftig. Smak til med litt salt.

Brownies

100 g smør
½ dl fløte
150 g sjokolade (86 % eller mer i kakaoinnhold)
3 egg
100 g tagatesse
75 g hakkete mandler, paranøtter og valnøtter
1 ts Bourbon vaniljepulver
1 ss sterk kaffe
1 ts bakepulver

Varm opp smør og fløte, ha i sjokoladen og rør til den er smeltet. Tilsett kaffe og vanilje. Pisk egg og tagatesse lett sammen og ha i blandingen. Bland i det tørre. Ha røren i en bakepapirkledd form på 20 x 30 cm. 160 °C i ca 10-15 minutt.

Eltefri loff

500 gr hvetemel
1/4 - 1/2 ts tørrgjær
1 1/2 ts salt
4 dl vann (kaldt)

Heves i 12-24 timer

Sett jerngryte med lokk i ovn og sett gradene på 250 grader.
Ta gryten ut etter ca en time. Ta av lokket og dryss litt mel i bunnen av gryten. Dette for at deigen ikke skal feste seg. Hell deigen i gryten, ta på lokk og sett i ovnen i 30 min.
Ta av lokket etter 30 min og sett ovnen på 225 grader og stek videre i 15 min.

Avkjøl på rist.

Takk til Astrid for nydelig oppskrift,

Fløtegratinerte poteter

Skjær mandelpoteter i tynne skiver og legg dem i vann i ca. 1 time, for å slippe ut litt av stivelsen.

Kok potetene i litt melk i ca. 10 minutter.
Tilsett litt hvitløk, muskat, salt og pepper.

Smør en ildfast form med litt smør og hell blandingen i, etterfyll ev. med litt melk eller fløte.

Dekk formen med aluminiumsfolie og sett den i ovnen på 200 grader.
Dryss på litt ost etter 45 minutter, skru opp temperaturen til 225 grader og stek til osten er gylden.

Poteter: mandelpoteter, kerrs pink, pimpernell og troll

Salte mandler

500 g mandler
7 ss havsalt
1 l vann

Sett ovnen på 125grader.

Kok opp vann og salt. Ha i mandler. Kok i 5 minutter.

Hell over en sikt slik at vannet renner av. Ha tilbake i kasserollen med 2-3ss smør, vend godt til smøret er smeltet. Spre mandlene utover bakebrett med bakepapir.

Stek i ovn på 125 grader i 1-2 timer. Åpne ovnsdøren og vend på mandlene ved jevne mellomrom, da blir mandlene sprø og jevnere stekt.