Potet- og purresuppe

Hvitløk
Sjalottløk
Selleri
Purre
Potet
Grønnsaksbuljong
Crème fraiche eller fløte
Noen dråper sitronsaft
Salt og pepper
Muskat
Grønn tabasco
Olivenolje og eller smør
Fres grønnsakene i olivenolje og/eller smør og tilsett potet og buljong løst opp i kokende vann. Kok til de er møre. Mos dem med stavmikser og smak til med resten av ingrediensene.

Topp gjerne med litt trøffelolje, persille eller timian.
Server med sprøstekt spekeskinke, bacon eller choritzo og litt ristet landbrød.