Croque monsieur

Béchamel saus

1 egg

Litt melk

Fire skiver loff

Dijon sennep eller Worcestershire sauce

Maldon salt

Pepper

Skinke

Jarlsberg, emmental eller gruyère

Smør

Lag béchamel saus.

Visp egg og litt melk.

Smør sennep eller Worcestershire sauce på innsiden av loffen, dryss på litt salt og pepper og vend dem i eggeblandingen .

Legg på skinke og ost.

Stek sandwichene i litt smør til de er gylne.

Legg dem i en ildfast form, hell på litt av béchamel sausen.

Stek i ovnen på 275 grader eller under grillen.

Crêpes med purre og chèvre

Fra et crêperie i Valencia:

Fyll
1 ss smør

2 store purreløk, i tynne skiver
Muskat
1ss finhakket gressløk
Chèvre, 8 tykke skiver, uten skorpe
salt og pepper

Pannekaker

2 egg

2 dl hvetemel

1/2 dl vann

2 dl fløte

2 knivsodder salt

Lag pannekakerøren og la den stå i en halvtime.
Stek pannekakene, gjerne i en crêpespanne.

Smelt smøret i en stekepanne, ha i purreløk, rør. Smak til med muskat, salt og pepper. Dekk pannen med et lokk og stek på svak varme i 5-7 minutter. Den skal bli myk og blank. Rør inn gressløk. Ta av platen.

Legg skivene av chèvre (kan også smuldres) og 1/8 del av purreløkblandingen midt på pannekakene, brett til en konvolutt og legg i ildfast form med skjøten ned.

Stek på 200 grader til osten smelter.

Serveres med grønn salat med vinagrette.


Oppskriften "Pannekaker med purre og geitost" er hentet fra kokeboken "Vidunderlig fransk" fra Spektrum forlag.

Fish