Hjemmelaget is

100 sukker
4 eggeplommer
2 1/2 dl melk
2 1/2 dl fløte
1 1/2 ts vaniljeessens (Jeg pleier å benytte vaniljestang)

Varm melken til kokepunktet.
Pisk egg og sukker sammen.
Ta kjelen av platen og hell i melken, mens du pisker jevnt.
Sett kjelen tilbake på platen og rør jevnlig, gjerne med en treskje, til det tykner.
Avkjøl.
Rør inn fløte og vanilje.
Kjør i ismaskinen i omtrendt 20 minutter.
Server umiddelbart eller ha i en form og legg i dypfryser.

Kilde: Hefte som fulgte med min Harlequin Gelato ismaskin