Créme Brûlée

Kan lages dagen i forveien

2 dl kremfløte
2 dl melk
1 god og fet vaniljestang
75 g sukker
4 eggeplommer
+ sukker til knekken på toppen

Ha vann i en langpanne og skru ovnen på 150 °C

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene med en teskje eller tuppen av kniven.
Bring fløte, melk, sukker, vaniljestang og frøene opp til kokepunktet og kok i noen minutter.
Avkjøl melkeblandingen litt.Pisk sammen eggeplommene i en stor bolle, tilsett melkeblandingen mens du rører godt.Sil blandingen og hell det over i ildfaste porsjonsformer.

De skal nå stekes i vannbad. Sett formene i en langpannen. Stek i ca. 30-40 minutter.
Avkjøl i noen timer og dryss over et tynt lag med sukker/demerarasukker/brunt sukker.
Brenn sukkeret forsiktig med en brenner, eller sett desserten under grillelementet i ett par minutter til sukkeret har blitt til karamell. Følg nøye med.
Om du bruker brunt sukker, må du være mer tålmodig og følge svært nøye med.

Server gjerne med bringebær eller bjørnebær
Vinforslag fra aperitif.no: Churchill's 10 Years Old Tawny, kr 249.90 (7008 - bestillingsutvalg).

Roast Toulouse sausages with pan-fried fennel, leeks & thyme

Porsjoner 2

2-4 Toulouse sausages,
extra virgin oil
1 fennel bulb thinly sliced
3 leeks cut into discsa splash of white wine vinegar
1/2 teaspoon caster sugar
3 springs of fresh thyme, leaves only
a small knob of butter
Maldon salt
freshly ground black pepper

Jeg brukte "Argentinske lammepølser med urter", siden jeg ikke fant Toulouse sausages.

Dessverre er visst disse sesongvare og kommer ikke i butikken igjen før til høsten.

Fra "After Work Cook Book"