Laksefilet bakt med koriander, lime og ingefær til fire

800 g laksefilet
Salt og pepper

1 lime, revet skall og saften av den

40 g ingefærrot

1 chili

1 fedd hvitløk

½ potte koriander

2 ts sesamolje

2 ss fishsauce

½ dl olivenolje

Sett ovnen på 180 grader

Ren skjær og del fisken i serveringsstykker.
Dryss på salt og pepper.
Riv skallet av limen og ha det i en bolle sammen med saften av den.

Skrell ingefæren og skjær i tynne strimler,
legg i bollen sammen med finkuttet chili, hakket koriander,
hakket hvitløk, sesamolje, fishsauce og olivenolje.

Bland alt sammen.

Vend laksen i marinaden.

Legg laksen i et ildfast fat og hell på resten av marinaden.

Sett fatet inn i varm ovn, 180 grader, og bak laksen i
8-10 minutter, den skal ha en liten rosa kjerne.

Server med ris og wokede grønnsaker og litt soyareduksjon (2 ss brunet smør blandes med 2 ss søt soyasaus)

Kilde: Stiansen til hverdags, Bent Stiansen