Franz Josephs konfektkake

Smaker himmelsk og kan lages og fryses på forhånd

Bunn

6 eggehviter

400 g sukker
300 g malte mandler
100 g strøkavring eller griljermel

Fyll
6 eggeplommer
300 g melis (5 dl)
300 g smør/margarin
2 ss vaniljesukker
2 ts pulverkaffe, løst opp i noen dråper vann
3 ss Freia Regia Bakekakao


Glasur
2 plater Freia Dronning sjokolade (200 g)
50 g kokosfett

Slik gjør du:

Bunn

Eggehvitene piskes stive, mens sukkeret tilsettes i tre porsjoner.

Pisk godt mellom hver gang. Når marengsmassen er blank og stiv, tilsettes malte mandler og strøkavring.

Bland forsiktig og hell røren i en langpanne kledd med bakepapir.

Stekes i langpanne (35x40 cm) på midterste rille, ca 180° i ca 20 min.
Ev. i rund form, diameter 24cm.

Fyll

Alle ingrediensene røres sammen til en myk krem og smøres over kaken.
Avkjøl kaken og glatt kremen ytterligere.

Glasur

Sjokoladen brekkes i biter og smeltes i vannbad med kokosfett.
Når alt har smeltet, røres glasuren jevn og strykes over kaken med en bred kniv.
Sett kaken kaldt til glasuren har stivnet.

Tips! Del kaken i små biter (ca. 4 x 4 cm) og server dem som konfekt.

Tips! Kaken kan gjerne fryses og trenger liten tid til opptining.

Kilde: Freia

Møsbrømlefse

Lefse
700g hvetemel
grov sammalt hvete
2 ss hornsalt
100g margarin
3 ss sirup
5 dl melk
Varm margarin og melk til 37 grader.
Ha hvetemel og hornsalt i en bolle. Sikt litt grov sammalt hvete i.
Hell melkeblandingen i det tørre og rør det lett sammen til det nesten ferdig blandet.
Ha deigen på bordet og hakk forsiktig med hånden.
Del deigen i to, lag pølser så emner på omtrent 100g.
Kjevle dem til til de er omtrent 15 cm i diameter.
Legg den etter hverandre med litt siktet grov sammalt hvete i mellom.
Snu bunken og kjevle ut leiver med diameter på omtrent 33 cm.
Stek leivene på takke.

Møsbrøm

Innherred brunost
Vann
Meljevning
Mørk sirup
Sukker
Salt
Eddik eller kulturmelk

Legg osten i vann i en kjele og la den smelte, rør av og til.
Ha i meljevning,
litt mørk sirup,
litt sukker,
litt salt
og noen dråper eddik eller kulturmelk.
Kok i 10 minutter til den får en tykk konsistens.
Serveres med en stor skje av en smeltet og pisket rømme- og smørblanding.

Høstmat - Rostad vitlökssoppa med tomatbruschetta

Tidligere i sommer fikk jeg med meg denne oppskriften på SVT2s Trädgårdsfredag

Ingredienser:
Beräknat för 4 portioner

Vitlökssoppa:
4 hela färska vitlökar
1 litet huvud (ca300g) spetskål
4 st potatisar (amandine)
1 kvist timjan
1 dl grädde
2 msk smör
1 liter kycklingbuljong

Gör så här:
Skala vitlöken och fräs den i 2 matskedar smör på mycket låg värme tills den är gyllene i färgen och helt mjuk. Detta tar tid, mins 10 minuter. Skala och skär ner potatisen i mindre bitar och tillsätt den samt den nedskurna spetskålen. Fräs runt i ett par minuter och tillsätt sedan grädde och kycklingbuljong. Lägg i timjankvisten och låt koka tills samtliga ingredienser är helt mjuka. Ta upp timjankvisten och mixa sedan soppan helt slät i en mixer. Servera med tomatbruschetta.

Tomatbruschetta:
4 långa skivor av ett gott surdegsbröd.
Olivolja
12 små tomater av blandade sorter
Bladpersilja
Salt

Gör så här:
Stek brödskivorna i olivolja tills de är gyllenbruna och knapriga. Dela tomaterna och lägg på brödskivorna tillsammans med bladpersilja. Salta och häll på lite god olivolja. Servera till soppan.

Salsa verde

1 dl sæterrømme
1/2 pk majones
Smak til med urter urter; persille, purre, basilikum
1 ss søt sennep

litt god eddik

1-2 hvitløksfedd
2 ss kapers

gjerne litt ansjos

gjerne god olivenolje
salt og pepper

Kjør i food processoren

Passer godt til stekt kjøtt og fisk

Balsamicomarinerte jordbær med mascarponekrem

100 g sukker

2 ss vann
1 dl balsamicoeddik
1 beger sæterrømme
100 g melis
1 vaniljestang

100 g mascarponekrem
1 kurv jordbær

Smelt sukker og vann til blank masse

Ha i eddiken og kok i et par minutter.
Kjøl ned før bruk
Pisk rømmen halvstiv.
Ha i melisen, frøene fra vaniljestangen og mascarponeosten.
Pisk til kremen er stiv.

Vend jordbærene i sirupen og server dem med kremen

Laksefilet bakt med koriander, lime og ingefær til fire

800 g laksefilet
Salt og pepper

1 lime, revet skall og saften av den

40 g ingefærrot

1 chili

1 fedd hvitløk

½ potte koriander

2 ts sesamolje

2 ss fishsauce

½ dl olivenolje

Sett ovnen på 180 grader

Ren skjær og del fisken i serveringsstykker.
Dryss på salt og pepper.
Riv skallet av limen og ha det i en bolle sammen med saften av den.

Skrell ingefæren og skjær i tynne strimler,
legg i bollen sammen med finkuttet chili, hakket koriander,
hakket hvitløk, sesamolje, fishsauce og olivenolje.

Bland alt sammen.

Vend laksen i marinaden.

Legg laksen i et ildfast fat og hell på resten av marinaden.

Sett fatet inn i varm ovn, 180 grader, og bak laksen i
8-10 minutter, den skal ha en liten rosa kjerne.

Server med ris og wokede grønnsaker og litt soyareduksjon (2 ss brunet smør blandes med 2 ss søt soyasaus)

Kilde: Stiansen til hverdags, Bent Stiansen

Silver polish - the french way

Kok opp ett par liter vann.

Legg ett par ark aluminiumsfolie i en plastbalje.
Strø godt med grovsalt over.
Hell på det kokende vannet.
Legg i sølvtøyet.
Følg med, i løpet av kort tid vil du se at sølvet blir blankt.
Skyll sølvet i kaldt vann og tørk godt.

Nå har du god tid til å nyte champagnen med venninden din.

Gotland

Panna Cotta

5 dl fløte
2 plater gelatin
1 vaniljestang
50g sukker

Legg gelatinplatene i kalt vann
Hell fløten i en kjele
Splitt vaniljestangen i to
Skrap ut innholdet og ha det i fløten
Tilsett sukkeret
Varm langsomt opp og la det småkoke i 15 minutter

Klem vannet forsiktig ut av gelatinplatene
Trekk kjelen av platen og tilsett gelatinplatene
Rør til alt er oppløst

Skyll serveringsskålene i kaldt vann og hell i røren
La stå i kjøleskapet i 3-6 timer


Jeg pleier å bruke litt mindre litt mindre sukker og bytte ut litt av fløten med melk

Fin-fin vin til kjøttkaker

Lo Sang del Païs 2006 er en god matvin som passer godt til vintermat som kjøttkaker i brun saus.
Vinen er veldig saftig og har god fylde. Vinen kommer fra Marcillac er området, 250 kilometer øst for BordeauxDette er et område preget av en litt annerledes vinstil. Vinen er laget av de mindre kjente mansois-druene

Navn: Lo Sang del Païs
Produsent: Domaine du Cros
Område: Sør-Vest

Land: Frankrike

Farge: Klar rød.
Duft: Ung, fast, urter og røde syrlige bær.

Smak: Saftig anslag, veldig god syre, fine bløte, men likevel effektive tanniner, sitter godt.

Druer: 100% mansois

Alkoholinnhold: 12,0% vol.

Importør: Vinum

Lo Sang del Païs 2006, kr 119.90 (48739 - bestillingsutvalg)